首先，我们需要明确牛皮癣是一种慢性的、影响皮肤的自身免疫疾病。它的症状包括红色斑块、鳞片和瘙痒等，可以发生在任何部位，但在常见的地方如头皮、膝盖、肘部和手掌等处更易发生。
牛皮癣的治疗方式多样，包括局部外用药物、口服药物和光疗。但是，对于长期患有牛皮癣的患者，由于皮肤受损和重复的治疗，导致患者缺少维生素D和钙等重要营养素。
维生素D是一种必需的维生素，可以促进钙的吸收和骨骼健康，也对肌肉和免疫系统有益。事实上，维生素D不仅可以通过阳光直接合成，还可以通过饮食摄入。然而，牛皮癣患者的皮肤表面被角质化的斑块层覆盖，这会影响皮肤合成维生素D的能力。因此，这类患者应该格外注意维生素D的摄入。
钙是骨骼健康所必需的，它还能帮助平衡血液中的矿物质。牛皮癣患者由于皮肤受损，也会影响身体的钙吸收。此外，长期使用皮肤药物等治疗方法，也可能影响身体吸收钙的能力。钙严重缺乏可能会导致骨质疏松等问题。因此，牛皮癣患者需要注意摄入足够的钙，可以适当添加富含钙的食品，如豆类、海藻类、乳制品等。
总结起来，牛皮癣患者长期缺乏维生素D和钙等水溶性维生素和营养素，饮食上应合理搭配，多摄入富含上述营养素的食品以保持身体健康。同时，需要在医生的指导下适当补充营养。
